Cá tầm Kaluga có giá trên trời vẫn hút hàng đang có nguy cơ tuyệt chủng

Cá tầm Kaluga có tên khoa học là Huso dauricus, đây là một loài cá khổng lồ trên thế giới. Ngoài ra, loại cá này cũng là loài cá nước ngọt lớn nhất thế giới. Hiện nay cá tầm Kaluga được xếp vào nhóm loài cực kỳ nguy cấp và gần có nguy cơ tuyệt chủng do nhu cầu sử dụng quá nhiều, vì người dân săn lùng để lấy trứng gia tăng chóng mắt. Hiện nay, cũng đã có nhiều nước trên thế giới, trong đó có Trung Quốc nuôi sinh sản giống cá quý hiếm này để làm trứng cá muối. Và bạn biết chưa, giá trứng cá muốn khá đắt, có khi bằng cả một chiếc xe hơn hạng sang. Tuy vậy, nhưng nhu cầu muốn thưởng thức những món ăn được làm từ loại cá quý giá này chưa bao giờ làm giảm nhiệt.

Đặc điểm của cá tầm Kaluga

Cá tầm Kaluga tiếng Trung gọi là Cá hoàng gia. Đây là một loài cá ăn thịt có hành vi ngược dòng sông để đẻ trứng trong họ Acipenseridae của bộ Acipenseriformes. Loài cá này có chiều dài phát triển cực đại lên tới 5,6m và nặng trung bình 400kg. Thậm chí, có con đạt trọng lượng tới 1 tấn khi trưởng thành. Tuổi thọ của chúng có thể kéo dài tới 80 năm.

Chúng sống chủ yếu ở tầng nước ngầm có độ sâu 45-50m với nhiệt độ nước từ 10 đến 20 độ C. Tuy có thân hình khổng lồ, nhưng loài cá này được cho là hiền lành. Vì chúng không có răng và ít gây hại cho đồng loại. Chúng dùng chiếc mõm dài để lùng sục tầng đáy kiếm mồi. Thức ăn của chúng là những con cá nhỏ và những loài nhuyễn thể không xương. Hình dáng chiếc mõm của loài cá này sẽ bị mòn, tù và ngắn khi chúng “có tuổi”. Ngoài cái mõm nhọn bạn có thể nhận diện chúng với một thân hình dài. Lưng có màu từ xám-lục đến đen, bụng có màu trắng.

Cá tầm Kaluga là một trong những loài cá có độ tuổi phát dục muộn và chu kỳ sinh sản rất xa. Khoảng 2 năm chúng mới sinh nở một lần. Và chu kỳ càng thưa, khoảng 3 – 4 năm một lần với những con đã già. Năm đầu tiên, thức ăn của chúng là các loài động vật không xương sống còn sau đó chúng chuyển sang ăn cá, ví dụ Oncorhynchus keta. Từ 4 đến 5 năm tuổi trở đi, chúng ăn các loại cá trưởng thành.

Cá tầm Kaluga – món ăn đặc sản đang có nguy cơ tuyệt chủng

Trứng, thịt, bóng của loài cá này là món ăn đặc sản của con người. Thịt của chúng được xếp vào thực đơn hàng ngày của vua chúa thời xưa. Vì thế mà loài cá này đã bị con người săn lùng và truy bắt từ hàng ngàn năm nay. Chúng đang được xếp vào nhóm loài cực kỳ nguy cấp và gần tuyệt chủng. Bởi do người dân săn lùng để lấy trứng.

Trứng cá muối được lấy ra từ những con cá tầm Kaluga nổi tiếng trên toàn thế giới và có mức giá đắt đỏ không tưởng, có thể lên đến 7.000-10.000 USD/kg. Đây là món ăn sang chảnh chỉ dành cho giới nhà giàu và có biệt danh là “vàng đen”. Trong nhiều thập kỷ, trứng cá muối được xem là một biểu tượng của cuộc sống thượng lưu.

Với vùng biển Caspian, Nga từng thống trị thị trường trứng cá muối toàn cầu cho đến khi Liên Xô tan rã vào năm 1991. Năm 2006, Công ước về thương mại quốc tế các loài động, thực vật hoang dã nguy cấp (CITES) cấm buôn bán cá tầm có nguồn gốc từ biển Caspian và biển Đen vì tình trạng khai thác quá mức. Ở thời điểm hiện tại, phần lớn trứng cá muối đến từ các trang trại nuôi cá tầm ở 50 quốc gia trên thế giới. Và hơn 54% số trang trại khai thác “vàng đen” được đặt tại Trung Quốc. Theo Công ty nghiên cứu thị trường Orbis Research.

Giá trứng cá muối tại thị trường Trung Quốc rất đắt đỏ

Trứng cá muối Trung Quốc hầu hết được sản xuất từ một vùng hồ đẹp như tranh vẽ ở tỉnh Chiết Giang. Nơi công ty Kaluga Queen nuôi những trang trại cá tầm khổng lồ. Thành lập từ năm 2005, Kaluga Queen hiện sản xuất hơn 1/3 sản lượng trứng cá muối trên thế giới. Thống trị toàn cầu về loại thực phẩm hảo hạng và xa xỉ này. Trang trại cá tầm của Kaluga Queen nằm cách bờ hồ Qiandaohu (Vạn Đảo) ở Chiết Giang khoảng 20 phút đi thuyền. Cá tầm phải nuôi từ 7 đến 15 năm mới đẻ trứng. Những con cá tầm to nhất ở đây có thể dài tới 4 mét và nặng khoảng 300 kg.

Trang trại cá tầm của Kaluga Queen hiện có 300 nhân viên chịu trách nhiệm nuôi khoảng 200.000 con. Đến tuổi đẻ trứng, cá tầm cái được đưa tới phòng thí nghiệm để gây mê và tiến hành lấy trứng. Trứng sau đó được rửa sạch, phân loại, ướp muối và đóng hộp. Một bộ trứng của những con cá tầm đắt nhất có thể trị giá tới 2 triệu nhân dân tệ (hơn 284.000 USD). “Nó bằng giá của một chiếc Ferrari”, Xia Yongtao, phó chủ tịch công ty, nói. Theo Công ty nghiên cứu thị trường Anh Technavio, thị trường trứng cá muối toàn cầu vào năm 2021 có thể đạt quy mô 1,55 tỷ USD, tăng gần 75% so với năm 2016. Ngày càng nhiều nhà sản xuất Trung Quốc lao vào thị trường béo bở này.

Xem thêm nhiều tin tức mới nhất về Thông tin tiêu dùng tại đây.